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XX院营养膳食制作流程及老年餐制作特点 一、老年餐制作特点（一）食材需新鲜（二）食材多含粗纤维（三）易于烧熟煮透的食材（四）米饭采用隔水蒸的方式，要软一些（五）蔬菜、肉类做得更酥烂一些（六）调味讲求清淡，少盐少油，不用蒜和辣椒，不使用各种刺激味蕾的食品添加剂（七）有独立的高血糖老人餐（八）制作针对“三高”老人的套餐二、膳食制作流程（一）食材到货先验收（二）摘洗干净切配好（三）油盐酱醋调料酒分先后放（四）食材入锅需烧熟煮透（五）菜品出锅入专用盛放器皿（六）进入专间待发餐
